O. Cabodevila


AuthID: R-006-Y3E

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TÍTULO: GELATION ENHANCEMENT OF SOY PROTEIN ISOLATE USING THE MAILLARD REACTION AND HIGH-TEMPERATURES
AUTORES: CABODEVILA, O; HILL, SE; ARMSTRONG, HJ; DESOUSA, I ; MITCHELL, JR;
PUBLICAÇÃO: 1994, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 59, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: WOS CrossRef

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