Miguel Nuno Geraldo Viegas dos Santos Elias
AuthID: R-000-DA3
1
TÃTULO: Establishment of a tenderness screening index for beef cuts using instrumental and sensory texture evaluations
AUTORES: Ricardo Rodrigues, Sara; Laranjo, Marta; Elias, Miguel; Potes, Maria Eduarda; Agulheiro Santos, Ana Cristina;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, VOLUME: 35
AUTORES: Ricardo Rodrigues, Sara; Laranjo, Marta; Elias, Miguel; Potes, Maria Eduarda; Agulheiro Santos, Ana Cristina;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, VOLUME: 35
2
TÃTULO: Leader material and bait effects on target and bycatch species caught in an Atlantic Ocean pelagic longline fishery
AUTORES: Santos, Catarina C.; Santos, Miguel N.; Rosa, Daniela; Coelho, Rui;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: FISHERIES RESEARCH, VOLUME: 278
AUTORES: Santos, Catarina C.; Santos, Miguel N.; Rosa, Daniela; Coelho, Rui;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: FISHERIES RESEARCH, VOLUME: 278
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TÃTULO: The Antioxidant and Antibacterial Potential of Thyme and Clove Essential Oils for Meat Preservation—An Overview
AUTORES: Sara Ricardo-Rodrigues; Maria Inês Rouxinol; Ana Cristina Agulheiro-Santos; Maria Eduarda Potes; Marta Laranjo; Miguel Elias;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: Applied Biosciences, VOLUME: 3, NÚMERO: 1
AUTORES: Sara Ricardo-Rodrigues; Maria Inês Rouxinol; Ana Cristina Agulheiro-Santos; Maria Eduarda Potes; Marta Laranjo; Miguel Elias;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: Applied Biosciences, VOLUME: 3, NÚMERO: 1
4
TÃTULO: Effect of low salt content in the quality of Painho de Portalegre, a traditional Portuguese sausage-Rheological and sensorial aspects
AUTORES: Elias, M; Agulheiro Santos, AC; Nunes, P;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
AUTORES: Elias, M; Agulheiro Santos, AC; Nunes, P;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
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TÃTULO: Behaviour of three pathogens in Portuguese Chourico innoculated with selected indigenous lactic acid bacteria
AUTORES: Patarata, L; Fraqueza, MJ; Elias, M; Rua Pinto, M; Esteves, A; Barreto, AS; Martins, MC;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
AUTORES: Patarata, L; Fraqueza, MJ; Elias, M; Rua Pinto, M; Esteves, A; Barreto, AS; Martins, MC;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
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TÃTULO: Effect of low salt content on the quality of Painho de Portalegre, a traditional Portuguese sausage-Physical, chemical and microbiological aspects
AUTORES: Elias, M; Agulheiro Santos, AC; Nunes, P;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
AUTORES: Elias, M; Agulheiro Santos, AC; Nunes, P;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: 52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities
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TÃTULO: Staphylococcus spp. and Lactobacillus sakei Starters with High Level of Inoculation and an Extended Fermentation Step Improve Safety of Fermented Sausages
AUTORES: Igor Dias; Marta Laranjo; Maria Eduarda Potes; Ana Cristina Agulheiro Santos; Sara Ricardo Rodrigues; Maria João Fraqueza; Margarida Oliveira; Miguel Elias;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Fermentation, VOLUME: 8, NÚMERO: 2
AUTORES: Igor Dias; Marta Laranjo; Maria Eduarda Potes; Ana Cristina Agulheiro Santos; Sara Ricardo Rodrigues; Maria João Fraqueza; Margarida Oliveira; Miguel Elias;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Fermentation, VOLUME: 8, NÚMERO: 2
8
TÃTULO: Microbiological hazards associated with salt and nitrite reduction in cured meat products: control strategies based on antimicrobial effect of natural ingredients and protective microbiota
AUTORES: Fraqueza, MJ; Laranjo, M; Elias, M; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE, VOLUME: 38
AUTORES: Fraqueza, MJ; Laranjo, M; Elias, M; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE, VOLUME: 38
9
TÃTULO: Quality of nonmeat ingredients used in the manufacturing of traditional dry-cured pork sausages Full Text
AUTORES: Elias, M; Laranjo, M; Agulheiro Santos, AC; Potes, ME; Carrascosa, AV;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, VOLUME: 45, NÚMERO: 3
AUTORES: Elias, M; Laranjo, M; Agulheiro Santos, AC; Potes, ME; Carrascosa, AV;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, VOLUME: 45, NÚMERO: 3
10
TÃTULO: Industrial sustainability of microbial keratinases: production and potential applications Full Text
AUTORES: de Menezes, CLA; Santos, RD; Santos, MV; Boscolo, M; da Silva, R; Gomes, E; da Silva, RR;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY, VOLUME: 37, NÚMERO: 5
AUTORES: de Menezes, CLA; Santos, RD; Santos, MV; Boscolo, M; da Silva, R; Gomes, E; da Silva, RR;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY, VOLUME: 37, NÚMERO: 5
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