António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente


AuthID: R-000-1XP

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TÍTULO: Development of iron-rich whey protein hydrogels following application of ohmic heating Effects of moderate electric fields  Full Text
AUTORES: Pereira, RN; Rodrigues, RM; Altinok, E; Ramos, OL; Malcata, FX; Maresca, P; Ferrari, G; Teixeira, JA; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 99
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 36
NO MEU: ORCID
193
TÍTULO: Edible food packaging: Materials and processing technologies
AUTORES: Cerqueira, MÂPR; Pereira, RNC; Ramos, ÓLS; Teixeira, JAC; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: Edible Food Packaging: Materials and Processing Technologies
INDEXADO EM: Scopus
194
TÍTULO: Edible packaging today
AUTORES: Cerqueira, MÂPR; Teixeira, JAC; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: Edible Food Packaging: Materials and Processing Technologies
INDEXADO EM: Scopus
195
TÍTULO: Effect of moderate electric fields in the properties of starch and chitosan films reinforced with microcrystalline cellulose
AUTORES: Coelho, CCS; Cerqueira, MA; Pereira, RN; Pastrana, LM; Freitas Silva, O; Vicente, AA ; Cabral, LMC; Teixeira, JA;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: CARBOHYDRATE POLYMERS, VOLUME: 174
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 44
NO MEU: ORCID
196
TÍTULO: Formation, stability and antioxidant activity of food-grade multilayer emulsions containing resveratrol  Full Text
AUTORES: Acevedo Fani, A; Silva, HD; Soliva Fortuny, R; Martín Belloso, O; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 71
INDEXADO EM: Scopus WOS
NO MEU: ORCID
197
TÍTULO: Formation, stability and antioxidant activity of food-grade multilayer emulsions containing resveratrol  Full Text
AUTORES: Alejandra Acevedo-Fani; Hélder Daniel Silva; Robert Soliva-Fortuny; Olga Martín-Belloso; Antonio A Vicente ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: Food Hydrocolloids, VOLUME: 71
INDEXADO EM: CrossRef: 60
NO MEU: ORCID
198
TÍTULO: Fortified beeswax oleogels: effect of β-carotene on the gel structure and oxidative stability
AUTORES: Martins, AJ; Cerqueira, MA; Cunha, RL; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 8, NÚMERO: 11
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 85
NO MEU: ORCID
199
TÍTULO: Immobilization of bioactive compounds in Cassia grandis galactomannan-based films: Influence on physicochemical properties
AUTORES: Albuquerque, PBS; Cerqueira, MA; Vicente, AA ; Teixeira, JA; Carneiro Da Cunha, MG;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, VOLUME: 96
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 21
NO MEU: ORCID
200
TÍTULO: In vitro digestion of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein nanofibrils
AUTORES: Mantovani, RA; Pinheiro, AC; Vicente, AA ; Cunha, RL;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 99
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 34
NO MEU: ORCID
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