Isabel Maria Nunes de Sousa


AuthID: R-000-6CV

Publicações Confirmadas: 46



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TÍTULO: Fat mimetic capacity of Chlorella vulgaris biomass in oil-in-water food emulsions stabilized by pea protein  Full Text
AUTORES: Raymundo, A ; Gouveia, L; Batista, AP; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2005, FONTE: 3rd International Congress on Pigments in Food in FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 38, NÚMERO: 8-9
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TÍTULO: Effect of principal ingredients on quality of cookies with dietary fibre
AUTORES: Piteira, MF; Nunes, C; Raymundo, A ; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2004, FONTE: 12th Conference on Gums and Stabilisers for the Food Industry in GUMS AND STABILIZERS FOR THE FOOD INDUSTRY 12, NÚMERO: 294
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TÍTULO: Development and optimization of cultured goat cream butter  Full Text
AUTORES: Rodriguez, A; Bunger, A; Castro, E; Sousa, I ; Empis, J;
PUBLICAÇÃO: 2003, FONTE: JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, VOLUME: 80, NÚMERO: 10
INDEXADO EM: Scopus WOS
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TÍTULO: Vegetable proteins and milk puddings  Full Text
AUTORES: Nunes, MC ; Batista, P; Raymundo, A ; Alves, MM; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2003, FONTE: International Conference on Food Colloids, Biopolymers and Materials in COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES, VOLUME: 31, NÚMERO: 1-4
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TÍTULO: Optimization of the composition of low-fat oil-in-water emulsions stabilized by white lupin protein  Full Text
AUTORES: Raymundo, A ; Franco, JM; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2002, FONTE: JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, VOLUME: 79, NÚMERO: 8
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TÍTULO: Rheological behaviour of white pepper gels - a new method for studying the effect of irradiation  Full Text
AUTORES: Esteves, MP; Raymundo, A ; de Sousa, I ; Andrade, ME; Empis, J;
PUBLICAÇÃO: 2002, FONTE: RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY, VOLUME: 64, NÚMERO: 4
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TÍTULO: Study of the total replacement of egg by white lupine protein, emulsifiers and xanthan gum in yellow cakes  Full Text
AUTORES: Arozarena, I; Bertholo, H; Empis, J; Bunger, A; de Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2001, FONTE: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, VOLUME: 213, NÚMERO: 4-5
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TÍTULO: Effect of pH and NaCl on rheological and textural properties of lupin protein emulsions
AUTORES: Raymundo, A ; Empis, J; Sousa, I ;
PUBLICAÇÃO: 2000, FONTE: 10th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference in GUMS AND STABILISERS FOR THE FOOD INDUSTRY 10, NÚMERO: 251
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TÍTULO: Effect of the lupin protein/surfactant ratio on linear viscoelastic properties of oil-in-water emulsions  Full Text
AUTORES: Raymundo, A ; Franco, JM; Partal, P; Sousa, I ; Gallegos, C;
PUBLICAÇÃO: 1999, FONTE: JOURNAL OF SURFACTANTS AND DETERGENTS, VOLUME: 2, NÚMERO: 4
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