Miguel Nuno Geraldo Viegas dos Santos Elias
AuthID: R-000-DA3
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TÃTULO: Effect of autochthonous starter cultures in the production of Paio, a traditional Portuguese dry-cured sausage [Efecto de los cultivos autóctonos en la producción de Paio, un embutido curado tradicional portugués]
AUTORES: Dias, I; Laranjo, M; Fialho, R; Potes, ME; Véstia, J; Agulheiro Santos, AC; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 2018
AUTORES: Dias, I; Laranjo, M; Fialho, R; Potes, ME; Véstia, J; Agulheiro Santos, AC; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 2018
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TÃTULO: Addition of vinegar to extend the shelf-life of cabeça de xara [Adición de vinagre para prolongar la vida útil de la cabeça de xara]
AUTORES: Laranjo, M; Potes, ME; Véstia, J; Gomes, A; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 2018
AUTORES: Laranjo, M; Potes, ME; Véstia, J; Gomes, A; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 2018
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TÃTULO: Animal health, biosafety and food safety [Saúde animal, biossegurança e segurança dos alimentos]
AUTORES: Potes, ME; Laranjo, M; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 2018
AUTORES: Potes, ME; Laranjo, M; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 2018
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TÃTULO: Effects of high pressure processing on the physical properties of fish ham prepared with farmed meagre (Argyrosomus regius) with reduced use of microbial transglutaminase
AUTORES: Ribeiro, AT; Elias, M; Teixeira, B; Pires, C; Duarte, R; Saraiva, JA; Mendes, R;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 96
AUTORES: Ribeiro, AT; Elias, M; Teixeira, B; Pires, C; Duarte, R; Saraiva, JA; Mendes, R;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 96
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TÃTULO: Effect of autochthonous starter cultures in the production of paio, a traditional portuguese dry-cured sausage [Efecto de los cultivos autóctonos en la producción de paio, un embutido curado tradicional portugués]
AUTORES: Dias, I; Laranjo, M; Fialho, R; Potes, ME; Véstia, J; Agulheiro Santos, AC; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67
AUTORES: Dias, I; Laranjo, M; Fialho, R; Potes, ME; Véstia, J; Agulheiro Santos, AC; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67
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TÃTULO: Animal health, biosafety and food safety [Saúde animal, biossegurança e segurança dos alimentos]
AUTORES: Potes, ME; Laranjo, M; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67, NÚMERO: Supplement
AUTORES: Potes, ME; Laranjo, M; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67, NÚMERO: Supplement
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TÃTULO: Addition of vinegar to extend the shelf-life of cabeça de xara [Adición de vinagre para prolongar la vida útil de la cabeça de xara]
AUTORES: Laranjo, M; Potes, ME; Véstia, J; Gomes, A; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67
AUTORES: Laranjo, M; Potes, ME; Véstia, J; Gomes, A; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67
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TÃTULO: Adición de vinagre para prolongar la vida útil de la cabeça de xara
AUTORES: Laranjo, M; M.E Potes; Véstia, J; Fraqueza, A; M.J Gomes; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67, NÚMERO: Supplement
AUTORES: Laranjo, M; M.E Potes; Véstia, J; Fraqueza, A; M.J Gomes; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Archivos de Zootecnia, VOLUME: 67, NÚMERO: Supplement
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TÃTULO: Impact of salt reduction on biogenic amines, fatty acids, microbiota, texture and sensory profile in traditional blood dry-cured sausages Full Text
AUTORES: Laranjo, M; Gomes, A; Agulheiro Santos, AC; Potes, ME; Cabrita, MJ; Garcia, R; Rocha, JM; Roseiro, LC; Fernandes, MJ; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 218
AUTORES: Laranjo, M; Gomes, A; Agulheiro Santos, AC; Potes, ME; Cabrita, MJ; Garcia, R; Rocha, JM; Roseiro, LC; Fernandes, MJ; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 218
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TÃTULO: Traditional dry smoked fermented meat sausages: Characterization of autochthonous enterococci
AUTORES: Santos, SC; Fraqueza, MJ; Elias, M; Barreto, AS; Semedo Lemsaddek, T;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 79
AUTORES: Santos, SC; Fraqueza, MJ; Elias, M; Barreto, AS; Semedo Lemsaddek, T;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 79
