Ana Maria Pereira Gomes


AuthID: R-000-176

Publicações Confirmadas: 56



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TÍTULO: Bacterial Dynamics in Model Cheese Systems, Aiming at Safety and Quality of Portuguese-Style Traditional Ewe's Cheeses
AUTORES: Pereira, CI; Graca, JA; Ogando, NS; Gomes, AMP ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: JOURNAL OF FOOD PROTECTION, VOLUME: 72, NÚMERO: 11
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 10
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TÍTULO: Microbiological, biochemical and compositional changes during ripening of Sao Jorge - a raw milk cheese from the Azores (Portugal)  Full Text
AUTORES: Marcelino M Kongo; Ana M Gomes ; Xavier X Malcata ; McSweeney, PLH;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 112, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Microstructure of cheese: Processing, technological and microbiological considerations  Full Text
AUTORES: Claudia I Pereira; Ana M P Gomes ; Xavier X Malcata ;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, VOLUME: 20, NÚMERO: 5
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Study of the antibacterial effects of chitosans on Bacillus cereus (and its spores) by atomic force microscopy imaging and nanoindentation  Full Text
AUTORES: Joao C Fernandes ; Peter Eaton ; Ana M Gomes ; Manuela E Pintado ; Xavier X Malcata ;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: 10th International Scanning Probe Microscopy Conference (ISPM) in ULTRAMICROSCOPY, VOLUME: 109, NÚMERO: 8
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 66
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TÍTULO: Contribution of specific adventitious microorganisms toward evolution of sugar and organic acid profiles throughout ripening of model Portuguese cheeses
AUTORES: Pereira, CI; Franco, MI; Gomes, EO; Gomes, AMP ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2008, FONTE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, VOLUME: 14, NÚMERO: 3
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Proteolysis in model Portuguese cheeses: Effects of rennet and starter culture  Full Text
AUTORES: Claudia I Pereira; Eliza O Gomes; Ana M P Gomes ; Xavier X Malcata ;
PUBLICAÇÃO: 2008, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 108, NÚMERO: 3
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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TÍTULO: Sweet whey cheese matrices inoculated with the probiotic strain Lactobacillus paracasei LAFTI (R) L26
AUTORES: Madureira, AR ; Soares, JC; Pintado, ME ; Gomes, AP ; Freitas, AC ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2008, FONTE: DAIRY SCIENCE & TECHNOLOGY, VOLUME: 88, NÚMERO: 6
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Handle
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TÍTULO: Bovine whey proteins - Overview on their main biological properties  Full Text
AUTORES: Ana R Madureira ; Claudia I Pereira; Ana M P Gomes ; Manuela E Pintado ; Xavier X Malcata ;
PUBLICAÇÃO: 2007, FONTE: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, VOLUME: 40, NÚMERO: 10
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
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