Rui Mariano Sousa da Cruz


AuthID: R-000-MBS

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11
TÍTULO: Biochemical and colour changes of watercress (Nasturtium officinale R. Br.) during freezing and frozen storage  Full Text
AUTORES: Goncalves, EM ; Cruz, RMS ; Abreu, M ; Brandao, TRS ; Silva, CLM ;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 93, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
NO MEU: ORCID
12
TÍTULO: Effect of cold chain temperature abuses on the quality of frozen watercress (Nasturtium offcinale R. Br.)
AUTORES: Cruz, RMS ; VIEIRA, MC ; Silva, CLM ;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 94, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Handle
NO MEU: ORCID
13
TÍTULO: Enterococcus faecalis and Pseudomonas aeruginosa behaviour in frozen watercress (Nasturtium officinale) submitted to temperature abuses
AUTORES: Oliveira, SR; Cruz, RMS ; VIEIRA, MC ; Silva, CLM ; Gaspar, MN;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF REFRIGERATION-REVUE INTERNATIONALE DU FROID, VOLUME: 32, NÚMERO: 3
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Handle
NO MEU: ORCID
14
TÍTULO: The effect of ultrasound in food processing
AUTORES: Cruz, RMS ; VIEIRA, MC ; Silva, CLM ;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: Food Processing: Methods, Techniques and Trends
INDEXADO EM: Scopus
NO MEU: ORCID
15
TÍTULO: The response of watercress (Nasturtium officinale) to vacuum impregnation: Effect of an antifreeze protein type I  Full Text
AUTORES: Cruz, RMS ; VIEIRA, MC ; Silva, CLM ;
PUBLICAÇÃO: 2009, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 95, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Handle
NO MEU: ORCID
16
TÍTULO: Effect of heat and thermosonication treatments on watercress (Nasturtium officinale) vitamin C degradation kinetics  Full Text
AUTORES: Rui M S Cruz ; VIEIRA, MC ; Cristina L M Silva ;
PUBLICAÇÃO: 2008, FONTE: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, VOLUME: 9, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
NO MEU: ORCID
17
TÍTULO: Modelling kinetics of watercress (Nasturtium officinale) colour changes due to heat and thermosonication treatments  Full Text
AUTORES: Cruz, RMS ; VIEIRA, MC ; Silva, CLM ;
PUBLICAÇÃO: 2007, FONTE: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, VOLUME: 8, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Handle
NO MEU: ORCID
18
TÍTULO: Effect of heat and thermosonication treatments on peroxidase inactivation kinetics in watercress (Nasturtium officinale)  Full Text
AUTORES: Cruz, RMS ; VIEIRA, MC ; Silva, CLM ;
PUBLICAÇÃO: 2006, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 72, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
NO MEU: ORCID
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