José António Teixeira Lopes da Silva


AuthID: R-000-839

Publicações Confirmadas: 55



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TÍTULO: Rheology of galactomannan-whey protein mixed systems  Full Text
AUTORES: Tavares, C; da Silva, JAL ;
PUBLICAÇÃO: 2003, FONTE: 3rd NIZO Dairy Conference in INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, VOLUME: 13, NÚMERO: 8
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 47
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TÍTULO: Temperature dependence of the formation and melting of pectin-Ca(2+) networks: a rheological study  Full Text
AUTORES: Cardoso, SM ; Coimbra, MA ; da Silva, JAL ;
PUBLICAÇÃO: 2003, FONTE: 6th International Hydrocolloids Conference in FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 17, NÚMERO: 6
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 58
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43
TÍTULO: A rheological study of wheat starch-water-soluble pentosan mixtures under hydrothermal gelling conditions  Full Text
AUTORES: Santos, DMJ; Gama, AC; Da Silva, JAL ;
PUBLICAÇÃO: 2002, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 67, NÚMERO: 9
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 5
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TÍTULO: Effect of gelatinization and starch-emulsifier interactions on aroma release from starch-rich model systems  Full Text
AUTORES: da Silva, JAL ; Castro, SM ; Delgadillo, I ;
PUBLICAÇÃO: 2002, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 50, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 15
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TÍTULO: Comparative characterization of whey protein concentrates from ovine, caprine and bovine breeds  Full Text
AUTORES: Pintado, ME; Malcata, FX ; Lopes da Silva, JA ;
PUBLICAÇÃO: 1999, FONTE: LWT - Food Science and Technology, VOLUME: 32, NÚMERO: 4
INDEXADO EM: Scopus
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47
TÍTULO: Effect of temperature on high-methoxyl pectin gelation
AUTORES: Lopes da Silva, JA ; Goncalves, MP ;
PUBLICAÇÃO: 1998, FONTE: Use of Minerals in Papermaking
INDEXADO EM: Scopus
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TÍTULO: Characterization of Requeijao and technological optimization of its manufacturing process  Full Text
AUTORES: Pintado, ME ; daSilva, JAL ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 1996, FONTE: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, VOLUME: 30, NÚMERO: 3-4
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 13
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50
TÍTULO: Microbiological and rheological studies on Portuguese kefir grains
AUTORES: Pintado, ME ; DaSilva, JAL ; Fernandes, PB; Malcata, FX ; Hogg, TA ;
PUBLICAÇÃO: 1996, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 31, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 58
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