Maria João dos Ramos Fraqueza
AuthID: R-000-BVV
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TÃTULO: Impact of a 25% Salt Reduction on the Microbial Load, Texture, and Sensory Attributes of a Traditional Dry-Cured Sausage
AUTORES: Elias, M; Laranjo, M; Potes, ME; Agulheiro Santos, AC; Fernandes, MJ; Garcia, R; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
AUTORES: Elias, M; Laranjo, M; Potes, ME; Agulheiro Santos, AC; Fernandes, MJ; Garcia, R; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
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TÃTULO: Influence of Meat Spoilage Microbiota Initial Load on the Growth and Survival of Three Pathogens on a Naturally Fermented Sausage
AUTORES: Patarata, L; Novais, M; Fraqueza, MJ; Silva, JA;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
AUTORES: Patarata, L; Novais, M; Fraqueza, MJ; Silva, JA;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
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TÃTULO: Short communication: Antimicrobial potential of Lactobacillus plantarum strains isolated from Slovak raw sheep milk cheeses
AUTORES: Vataščinová, T; Pipová, M; Fraqueza, MJR; Maľa, P; Dudriková, E; Drážovská, M; Lauková, A;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Journal of Dairy Science, VOLUME: 103, NÚMERO: 8
AUTORES: Vataščinová, T; Pipová, M; Fraqueza, MJR; Maľa, P; Dudriková, E; Drážovská, M; Lauková, A;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Journal of Dairy Science, VOLUME: 103, NÚMERO: 8
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TÃTULO: Application of edible alginate films with pineapple peel active compounds on beef meat preservation
AUTORES: Lourenço, SC; Fraqueza, MJ; Fernandes, MH; Moldão Martins, M; Alves, VD;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Antioxidants, VOLUME: 9, NÚMERO: 8
AUTORES: Lourenço, SC; Fraqueza, MJ; Fernandes, MH; Moldão Martins, M; Alves, VD;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Antioxidants, VOLUME: 9, NÚMERO: 8
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TÃTULO: Effect of high hydrostatic pressure challenge on biogenic amines, microbiota, and sensory profile in traditional poultry- and pork-based semidried fermented sausage Full Text
AUTORES: Ana F Borges; Almudena Cozar; Luis Patarata; Luis T Gama; Cristina M Alfaia; Maria J Fernandes; Maria H Fernandes; Herminia Vergara Perez; Maria J Fraqueza;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
AUTORES: Ana F Borges; Almudena Cozar; Luis Patarata; Luis T Gama; Cristina M Alfaia; Maria J Fernandes; Maria H Fernandes; Herminia Vergara Perez; Maria J Fraqueza;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
INDEXADO EM: 
WOS
WOS46
TÃTULO: Evidence for the Dissemination to Humans of Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus ST398 through the Pork Production Chain: A Study in a Portuguese Slaughterhouse
AUTORES: Bouchami, O; Fraqueza, MJ; Faria, NA; Alves, V; Lawal, OU; de Lencastre, H; Miragaia, M;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: MICROORGANISMS, VOLUME: 8, NÚMERO: 12
AUTORES: Bouchami, O; Fraqueza, MJ; Faria, NA; Alves, V; Lawal, OU; de Lencastre, H; Miragaia, M;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: MICROORGANISMS, VOLUME: 8, NÚMERO: 12
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TÃTULO: Optimization of the Effect of Pineapple By-Products Enhanced in Bromelain by Hydrostatic Pressure on the Texture and Overall Quality of Silverside Beef Cut
AUTORES: Santos, DI; Fraqueza, MJ; Pissarra, H; Saraiva, JA; Vicente, AA ; Moldao Martins, M;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 12
AUTORES: Santos, DI; Fraqueza, MJ; Pissarra, H; Saraiva, JA; Vicente, AA ; Moldao Martins, M;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 12
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TÃTULO: Shelf-life extension and quality improvement of a Portuguese traditional ready-to-eat meat product with vinegar
AUTORES: Laranjo, M; Potes, ME; Gomes, A; Vestia, J; Garcia, R; Fernandes, MJ; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 54, NÚMERO: 1
AUTORES: Laranjo, M; Potes, ME; Gomes, A; Vestia, J; Garcia, R; Fernandes, MJ; Fraqueza, MJ; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 54, NÚMERO: 1
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TÃTULO: What is the Main Processing Factor Influencing Staphylococcus Species Diversity in Different Manufacturing Units?
AUTORES: Fraqueza, MJ; Rocha, JM; Laranjo, M; Potes, ME; Fialho, AR; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Barreto, A; Semedo Lemsaddek, T; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 84, NÚMERO: 10
AUTORES: Fraqueza, MJ; Rocha, JM; Laranjo, M; Potes, ME; Fialho, AR; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Barreto, A; Semedo Lemsaddek, T; Elias, M;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 84, NÚMERO: 10
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TÃTULO: High hydrostatic pressure and time effects on hygienic and physical characteristics of natural casings and condiments used in the processing of cured meat sausage
AUTORES: Fraqueza, MJ; Martins, C; Gama, LT; Fernandes, MH; Fernandes, MJ; Ribeiro, MHL; Hernando, BR; Barreto, AS; Alfaia, AJI;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, VOLUME: 58
AUTORES: Fraqueza, MJ; Martins, C; Gama, LT; Fernandes, MH; Fernandes, MJ; Ribeiro, MHL; Hernando, BR; Barreto, AS; Alfaia, AJI;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, VOLUME: 58
