21
TÍTULO: Sensory Changes andListeria monocytogenesBehavior in Sliced Cured Pork Loins during Extended Storage
AUTORES: Silva, R; Pereira, J ; Rouxinol, M; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 7
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TÍTULO: Influence of Meat Spoilage Microbiota Initial Load on the Growth and Survival of Three Pathogens on a Naturally Fermented Sausage
AUTORES: Patarata, L; Novais, M; Fraqueza, MJ; Silva, JA;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOODS, VOLUME: 9, NÚMERO: 5
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 11
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TÍTULO: Pork Liver Freshness Evaluated through Spoilage Microbiota and a Consumer Test in Shelf Life Extension Experiment
AUTORES: Silva, RO; Rouxinol, MIFC; Patarata, LASC;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: JOURNAL OF FOOD QUALITY, VOLUME: 2020
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 3
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24
TÍTULO: Multivariate nature of a cooked blood sausage spoilage along aerobic and vacuum package storage
AUTORES: Pereira, JA ; Dionisio, L; Patarata, L; Matos, TJS;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE, VOLUME: 20
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 9
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TÍTULO: Strategies to Reduce the Formation of Carcinogenic Chemicals in Dry Cured Meat Products
AUTORES: Fraqueza, MJ; Borges, A; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Food Control and Biosecurity, VOLUME: 16
INDEXADO EM: Scopus CrossRef: 2
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TÍTULO: Chemical characterization and antimicrobial properties of herbs and spices essential oils against pathogens and spoilage bacteria associated to dry-cured meat products
AUTORES: Garcia Diez, J; Alheiro, J; Falco, V; Fraqueza, MJ; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH, VOLUME: 29, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 21
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TÍTULO: Generation of Multi-Fingerprint Maps using Propagation Models  Full Text
AUTORES: Pedro Mestre ; Joao Cordeiro; Luis Reigoto; Luis Coutinho; Paulo Botelho; C. Serôdio ;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: ENGINEERING LETTERS, VOLUME: 25, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: Scopus WOS
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TÍTULO: Synergistic Activity of Essential Oils from Herbs and Spices Used on Meat Products against Food Borne Pathogens
AUTORES: Juan Garcia Diez; Joana Alheiro; Ana Luisa Pinto; Virgilio Falco; Maria Joao Fraqueza; Luis Patarata;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS, VOLUME: 12, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: WOS
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TÍTULO: INFLUENCE OF SALT LEVEL, STARTER CULTURE, FERMENTABLE CARBOHYDRATES, AND TEMPERATURE ON THE BEHAVIOUR OF L. MONOCYTOGENES IN SLICED CHOURICO DURING STORAGE
AUTORES: Garcia Diez, J; Patarata, L;
PUBLICAÇÃO: 2017, FONTE: ACTA ALIMENTARIA, VOLUME: 46, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: WOS CrossRef: 11
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