Alfredo Jorge Costa Teixeira
AuthID: R-000-0DD
41
TÃTULO: Use of Olive and Sunflower Oil Hydrogel Emulsions as Pork Fat Replacers in Goat Meat Burgers: Fat Reduction and Effects in Lipidic Quality Full Text
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Vasconcelos, Lia; Leite, Ana; Botella Martinez, Carmen; Pereira, Etelvina; Mateo, Javier; Kasaiyan, Seyedalireza; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: BIOMOLECULES, VOLUME: 12, NÚMERO: 10
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Vasconcelos, Lia; Leite, Ana; Botella Martinez, Carmen; Pereira, Etelvina; Mateo, Javier; Kasaiyan, Seyedalireza; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: BIOMOLECULES, VOLUME: 12, NÚMERO: 10
42
TÃTULO: The nutritional characteristics and health-oriented advances of meat and meat products
AUTORES: Campagnol, PCB; Lorenzo, JM; Teixeira, A; Santos, EM; Andrés, SC; Dos Santos, BA; Pinton, MB; Vaz Leães, YS; Cichoski, AJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
AUTORES: Campagnol, PCB; Lorenzo, JM; Teixeira, A; Santos, EM; Andrés, SC; Dos Santos, BA; Pinton, MB; Vaz Leães, YS; Cichoski, AJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
43
TÃTULO: Sodium Reduction in Traditional Dry-Cured Pork Belly Using Glasswort Powder (Salicornia herbacea) as a Partial NaCl Replacer
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Leite, Ana; Vasconcelos, Lia; Rodrigues, Sandra; Mateo, Javier; Munekata, Paulo E. S.; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 23
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Leite, Ana; Vasconcelos, Lia; Rodrigues, Sandra; Mateo, Javier; Munekata, Paulo E. S.; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 23
44
TÃTULO: Nitrate and Nitrite
AUTORES: Elisa Rafaela Bonadio Bellucci; Camila Vespúcio Bis Souza; José Manuel Lorenzo; Gonzalo Aleu; Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Andrea Carla da Silva-Barretto;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
AUTORES: Elisa Rafaela Bonadio Bellucci; Camila Vespúcio Bis Souza; José Manuel Lorenzo; Gonzalo Aleu; Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Andrea Carla da Silva-Barretto;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
45
TÃTULO: Volatile Organic Compound Profile
AUTORES: Olalla López-Fernández; Rubén Domínguez; Laura Cutillas; Paulo E S Munekata; Laura Purriños; José Manuel Lorenzo; Nestor Sepúlveda; Alfredo Teixeira; Mirian Pateiro;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
AUTORES: Olalla López-Fernández; Rubén Domínguez; Laura Cutillas; Paulo E S Munekata; Laura Purriños; José Manuel Lorenzo; Nestor Sepúlveda; Alfredo Teixeira; Mirian Pateiro;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
46
TÃTULO: pH and Color
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Javier F Rey; Gonzalo Aleu; Mirian Pateiro; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Javier F Rey; Gonzalo Aleu; Mirian Pateiro; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
47
TÃTULO: Androlla and Botillo
AUTORES: Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Paulo C B Campagnol; Marcelo Rosmini; Paulo E S Munekata; Alfredo Teixeira; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
AUTORES: Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Paulo C B Campagnol; Marcelo Rosmini; Paulo E S Munekata; Alfredo Teixeira; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
48
TÃTULO: Alheira
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Jorge Felipe Reyes; José Manuel Lorenzo; Marco Antonio Trindade; Sandra Rodrigues;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Jorge Felipe Reyes; José Manuel Lorenzo; Marco Antonio Trindade; Sandra Rodrigues;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
49
TÃTULO: Chouriça de Carne
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Andrea Carla da Silva Barretto; Javier F Rey; José Manuel Lorenzo; Sandra Rodrigues;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Andrea Carla da Silva Barretto; Javier F Rey; José Manuel Lorenzo; Sandra Rodrigues;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
50
TÃTULO: Dry-Cured Ham
AUTORES: Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Alfredo Teixeira; José Angel Pérez-Alvarez; Eva María Santos; Marco Antonio Trindade; Paulo E S Munekata; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
AUTORES: Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Alfredo Teixeira; José Angel Pérez-Alvarez; Eva María Santos; Marco Antonio Trindade; Paulo E S Munekata; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
