Alfredo Jorge Costa Teixeira
AuthID: R-000-0DD
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TÃTULO: Use of seaweed powder (Undaria sp.) as a functional ingredient in low-fat pork burgers Full Text
AUTORES: Florencia Nagai, Nadia; M Lorenzo, Jose; Ranalli, Natalia; Angel Perez Alvarez, Jose; Sepulveda, Nestor; Dominguez, Ruben; M Santos, Eva; Teixeira, Alfredo; Cecilia Andres, Silvina;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: ALGAL RESEARCH-BIOMASS BIOFUELS AND BIOPRODUCTS, VOLUME: 67
AUTORES: Florencia Nagai, Nadia; M Lorenzo, Jose; Ranalli, Natalia; Angel Perez Alvarez, Jose; Sepulveda, Nestor; Dominguez, Ruben; M Santos, Eva; Teixeira, Alfredo; Cecilia Andres, Silvina;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: ALGAL RESEARCH-BIOMASS BIOFUELS AND BIOPRODUCTS, VOLUME: 67
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TÃTULO: Chemical, Physicochemical and Sensorial Characterization of Nitrite-Free Dry-Cured Bisaro Shoulders
AUTORES: Leite, Ana; Vasconcelos, Lia; Ferreira, Iasmin; Sarmiento Garcia, Ainhoa; Dominguez, Ruben; Maria Santos, Eva; Campagnol, Paulo C. B.; Rodrigues, Sandra; Lorenzo, Jose M.; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 19
AUTORES: Leite, Ana; Vasconcelos, Lia; Ferreira, Iasmin; Sarmiento Garcia, Ainhoa; Dominguez, Ruben; Maria Santos, Eva; Campagnol, Paulo C. B.; Rodrigues, Sandra; Lorenzo, Jose M.; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 19
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TÃTULO: Use of Olive and Sunflower Oil Hydrogel Emulsions as Pork Fat Replacers in Goat Meat Burgers: Fat Reduction and Effects in Lipidic Quality Full Text
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Vasconcelos, Lia; Leite, Ana; Botella Martinez, Carmen; Pereira, Etelvina; Mateo, Javier; Kasaiyan, Seyedalireza; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: BIOMOLECULES, VOLUME: 12, NÚMERO: 10
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Vasconcelos, Lia; Leite, Ana; Botella Martinez, Carmen; Pereira, Etelvina; Mateo, Javier; Kasaiyan, Seyedalireza; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: BIOMOLECULES, VOLUME: 12, NÚMERO: 10
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TÃTULO: The nutritional characteristics and health-oriented advances of meat and meat products
AUTORES: Campagnol, PCB; Lorenzo, JM; Teixeira, A; Santos, EM; Andrés, SC; Dos Santos, BA; Pinton, MB; Vaz Leães, YS; Cichoski, AJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
AUTORES: Campagnol, PCB; Lorenzo, JM; Teixeira, A; Santos, EM; Andrés, SC; Dos Santos, BA; Pinton, MB; Vaz Leães, YS; Cichoski, AJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
45
TÃTULO: Sodium Reduction in Traditional Dry-Cured Pork Belly Using Glasswort Powder (Salicornia herbacea) as a Partial NaCl Replacer
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Leite, Ana; Vasconcelos, Lia; Rodrigues, Sandra; Mateo, Javier; Munekata, Paulo E. S.; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 23
AUTORES: Ferreira, Iasmin; Leite, Ana; Vasconcelos, Lia; Rodrigues, Sandra; Mateo, Javier; Munekata, Paulo E. S.; Teixeira, Alfredo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 23
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TÃTULO: Nitrate and Nitrite
AUTORES: Elisa Rafaela Bonadio Bellucci; Camila Vespúcio Bis Souza; José Manuel Lorenzo; Gonzalo Aleu; Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Andrea Carla da Silva-Barretto;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
AUTORES: Elisa Rafaela Bonadio Bellucci; Camila Vespúcio Bis Souza; José Manuel Lorenzo; Gonzalo Aleu; Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Andrea Carla da Silva-Barretto;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
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TÃTULO: Volatile Organic Compound Profile
AUTORES: Olalla López-Fernández; Rubén Domínguez; Laura Cutillas; Paulo E S Munekata; Laura Purriños; José Manuel Lorenzo; Nestor Sepúlveda; Alfredo Teixeira; Mirian Pateiro;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
AUTORES: Olalla López-Fernández; Rubén Domínguez; Laura Cutillas; Paulo E S Munekata; Laura Purriños; José Manuel Lorenzo; Nestor Sepúlveda; Alfredo Teixeira; Mirian Pateiro;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
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TÃTULO: pH and Color
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Javier F Rey; Gonzalo Aleu; Mirian Pateiro; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Javier F Rey; Gonzalo Aleu; Mirian Pateiro; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods to Assess the Quality of Meat Products - Methods and Protocols in Food Science
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TÃTULO: Androlla and Botillo
AUTORES: Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Paulo C B Campagnol; Marcelo Rosmini; Paulo E S Munekata; Alfredo Teixeira; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
AUTORES: Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Paulo C B Campagnol; Marcelo Rosmini; Paulo E S Munekata; Alfredo Teixeira; José Manuel Lorenzo;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
50
TÃTULO: Alheira
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Jorge Felipe Reyes; José Manuel Lorenzo; Marco Antonio Trindade; Sandra Rodrigues;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
AUTORES: Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Jorge Felipe Reyes; José Manuel Lorenzo; Marco Antonio Trindade; Sandra Rodrigues;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Production of Traditional Mediterranean Meat Products
