Luís Miguel Soares Ribeiro Leite da Cunha


AuthID: R-000-9SF

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TÍTULO: Food Fraud Conceptualization: An Exploratory Study with Portuguese Consumers
AUTORES: Costa, Maria Joao; Sousa, Isabel; Ana Pinto de Moura ; Teixeira, Jose A.; Cunha, Luis Miguel ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: JOURNAL OF FOOD PROTECTION, VOLUME: 87, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 1 Unpaywall
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TÍTULO: Incorporating sardine cooking water aromas into plant-based diets for European seabass: Effects on appetite regulation, growth and sensory properties of fish flesh
AUTORES: Resende, Daniela; Velasco, Cristina; Pereira, Maria J.; Sa, Tiago; Rocha, Celia; Cunha, Luis M. ; Lima, Rui C.; Brazinha, Carla; Pintado, Manuela; Valente, Luisa M. P.;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: ANIMAL FEED SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOLUME: 314
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Unpaywall
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TÍTULO: Mayonnaise produced by ultrasound-assisted emulsification using plant-based and "clean label" ingredients
AUTORES: Pereira, Rui C.; Bourbon, Ana I.; Azevedo, Ana G.; Figueira, Diogo; Castelo Branco, Diogo; Rocha, Celia; Lima, R. Costa; Cunha, Luis M. ; Pastrana, Lorenzo M.; Cerqueira, Miguel A.;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: FOOD BIOSCIENCE, VOLUME: 61
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TÍTULO: Sensory Analysis Performed within Augmented Virtuality System: Impact on Hedonic Scores, Engagement, and Presence Level
AUTORES: Ribeiro, José Carlos; Rocha, Celia; Barbosa, Bruna; Lima, Rui Costa; Cunha, Luis Miguel ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: FOODS, VOLUME: 13, NÚMERO: 15
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TÍTULO: Adaptation of the food choice questionnaire using a design thinking approach and application to rice consumption by the major European consumers  Full Text
AUTORES: Castanho, Ana; Brites, Carla; Rocha, Celia; Ana Pinto de Moura ; Oliveira, Jorge C.; Cunha, Luis M. ;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: FOOD QUALITY AND PREFERENCE, VOLUME: 110
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TÍTULO: Design thinking for food: Remote association as a creative tool in the context of the ideation of new rice-based meals
AUTORES: Castanho, Ana; Guerra, Manuela; Brites, Carla; Oliveira, Jorge C.; Cunha, Luis M. ;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, VOLUME: 31
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TÍTULO: I-eAT, a consortium addressing gastronomic solutions for altered taste: A research and development manifesto
AUTORES: Burges Watson, DL; Giboreau, A; Coveney, J; Kelly, C; Bensafi, M; Braud, A; Bruyas, A; Carrouel, F; Cartner, H; Cunha, LM ; Deary, V; Dougkas, A; Monteleone, E; Mourier, V; Singer, P; Spinelli, S;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: Clinical Nutrition Open Science, VOLUME: 47
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TÍTULO: Improving gamma-Oryzanol and gamma-Aminobutyric Acid Contents in Rice Beverage Amazake Produced with Brown, Milled and Germinated Rices
AUTORES: Castanho, Ana; Pereira, Cristiana; Lageiro, Manuela; Oliveira, Jorge C.; Cunha, Luis M. ; Brites, Carla;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: FOODS, VOLUME: 12, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 2
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