Maria João dos Ramos Fraqueza
AuthID: R-000-BVV
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TÃTULO: The Development of Smoked Mackerel with Reduced Sodium Content
AUTORES: Rybicka, I; Silva, M; Goncalves, A; Oliveira, H; Marques, A; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Alfaia, CM; Fraqueza, MJ; Nunes, ML;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
AUTORES: Rybicka, I; Silva, M; Goncalves, A; Oliveira, H; Marques, A; Fernandes, MJ; Fernandes, MH; Alfaia, CM; Fraqueza, MJ; Nunes, ML;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
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TÃTULO: The Risk of Salt Reduction in Dry-Cured Sausage Assessed by the Influence on Water Activity and the Survival of Salmonella
AUTORES: Patarata, L; Fernandes, L; Silva, JA; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
AUTORES: Patarata, L; Fernandes, L; Silva, JA; Fraqueza, MJ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
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TÃTULO: Staphylococcus spp. and Lactobacillus sakei Starters with High Level of Inoculation and an Extended Fermentation Step Improve Safety of Fermented Sausages
AUTORES: Igor Dias; Marta Laranjo; Maria Eduarda Potes; Ana Cristina Agulheiro Santos; Sara Ricardo Rodrigues; Maria João Fraqueza; Margarida Oliveira; Miguel Elias;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Fermentation, VOLUME: 8, NÚMERO: 2
AUTORES: Igor Dias; Marta Laranjo; Maria Eduarda Potes; Ana Cristina Agulheiro Santos; Sara Ricardo Rodrigues; Maria João Fraqueza; Margarida Oliveira; Miguel Elias;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Fermentation, VOLUME: 8, NÚMERO: 2
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TÃTULO: Use of Healthy Emulsion Hydrogels to Improve the Quality of Pork Burgers
AUTORES: Foggiaro, Danila; Dominguez, Ruben; Pateiro, Mirian; Cittadini, Aurora; Munekata, Paulo E. S.; Campagnol, Paulo C. B.; Fraqueza, Maria Joao; De Palo, Pasquale; Lorenzo, Jose M.;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 4
AUTORES: Foggiaro, Danila; Dominguez, Ruben; Pateiro, Mirian; Cittadini, Aurora; Munekata, Paulo E. S.; Campagnol, Paulo C. B.; Fraqueza, Maria Joao; De Palo, Pasquale; Lorenzo, Jose M.;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 4
15
TÃTULO: Nitrite-Free Implications on Consumer Acceptance and the Behavior of Pathogens in Cured Pork Loins
AUTORES: Patarata, Luis; Carvalho, Filipa; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 6
AUTORES: Patarata, Luis; Carvalho, Filipa; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOODS, VOLUME: 11, NÚMERO: 6
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TÃTULO: Descriptive sensory analysis of meat-The baseline for any sensory innovation for meat products: Case study
AUTORES: Pateiro, M; Purriños, L; Domínguez, R; Barretto, ACS; Munekata, PES; Fraqueza, MJ; Pazos, AA; Lorenzo, JM;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
AUTORES: Pateiro, M; Purriños, L; Domínguez, R; Barretto, ACS; Munekata, PES; Fraqueza, MJ; Pazos, AA; Lorenzo, JM;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
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TÃTULO: Bacteriocin-Producing Strain Lactiplantibacillus plantarum LP17L/1 Isolated from Traditional Stored Ewe’s Milk Cheese and Its Beneficial Potential
AUTORES: Andrea Lauková; Martin Tomáška; Maria Joao Fraqueza; Renáta Szabóová; Eva Bino; Jana Ščerbová; Monika Pogány Simonová; Emília Dvorožňáková;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Foods, VOLUME: 11, NÚMERO: 7
AUTORES: Andrea Lauková; Martin Tomáška; Maria Joao Fraqueza; Renáta Szabóová; Eva Bino; Jana Ščerbová; Monika Pogány Simonová; Emília Dvorožňáková;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Foods, VOLUME: 11, NÚMERO: 7
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TÃTULO: High pressure processing, acidic and osmotic stress increased resistance to aminoglycosides and tetracyclines and the frequency of gene transfer among strains from commercial starter and protective cultures
AUTORES: Zarzecka, Urszula; Chajecka Wierzchowska, Wioleta; Zakrzewski, Arkadiusz; Zadernowska, Anna; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOOD MICROBIOLOGY, VOLUME: 107
AUTORES: Zarzecka, Urszula; Chajecka Wierzchowska, Wioleta; Zakrzewski, Arkadiusz; Zadernowska, Anna; Fraqueza, Maria Joao;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOOD MICROBIOLOGY, VOLUME: 107
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TÃTULO: Hybrid Meat Products: Incorporation of White Bean Flour in Lean Pork Burgers
AUTORES: Soledad Argel, Natalia; Lorenzo, Gabriel; Dominguez, Ruben; Joao Fraqueza, Maria; Fernandez Lopez, Juana; Elena Sosa, Maria; Bastianello Campagnol, Paulo Cesar; Lorenzo, Jose Manuel; Andres, Silvina Cecilia;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: APPLIED SCIENCES-BASEL, VOLUME: 12, NÚMERO: 15
AUTORES: Soledad Argel, Natalia; Lorenzo, Gabriel; Dominguez, Ruben; Joao Fraqueza, Maria; Fernandez Lopez, Juana; Elena Sosa, Maria; Bastianello Campagnol, Paulo Cesar; Lorenzo, Jose Manuel; Andres, Silvina Cecilia;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: APPLIED SCIENCES-BASEL, VOLUME: 12, NÚMERO: 15
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TÃTULO: Understanding the main factors that influence consumer quality perception and attitude towards meat and processed meat products
AUTORES: Priscila Dinah de Araújo; Wilma Maria Coelho Araújo; Luís Patarata; Maria João Fraqueza;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat Science, VOLUME: 193
AUTORES: Priscila Dinah de Araújo; Wilma Maria Coelho Araújo; Luís Patarata; Maria João Fraqueza;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: Meat Science, VOLUME: 193
