Ana Isabel Juncá Sottomayor Lisboa de Bourbon
AuthID: R-000-WNP
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TÃTULO: Physicochemical characterisation and release behaviour of curcumin-loaded lactoferrin nanohydrogels into food simulants
AUTORES: Araújo, JF; Bourbon, AI; Simões, LS; Vicente, AA; Coutinho, PJG; Ramos, OL;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Food & function, VOLUME: 11, NÚMERO: 1
AUTORES: Araújo, JF; Bourbon, AI; Simões, LS; Vicente, AA; Coutinho, PJG; Ramos, OL;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: Food & function, VOLUME: 11, NÚMERO: 1
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TÃTULO: Physicochemical characterisation and release behaviour of curcumin-loaded lactoferrin nanohydrogels into food simulants
AUTORES: Joao F Araujo; Ana I Bourbon; Livia S Simoes; Antonio A Vicente ; Paulo J G Coutinho; Oscar L Ramos;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 11, NÚMERO: 1
AUTORES: Joao F Araujo; Ana I Bourbon; Livia S Simoes; Antonio A Vicente ; Paulo J G Coutinho; Oscar L Ramos;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 11, NÚMERO: 1
INDEXADO EM: 
WOS
WOS13
TÃTULO: Lactoferrin-based nanoemulsions to improve the physical and chemical stability of omega-3 fatty acids
AUTORES: Nunes, R; Pereira, BD; Cerqueira, MA; Silva, P; Pastrana Martinez, L.M.; Vicente, AA ; Martins, JT; Bourbon, AI;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
AUTORES: Nunes, R; Pereira, BD; Cerqueira, MA; Silva, P; Pastrana Martinez, L.M.; Vicente, AA ; Martins, JT; Bourbon, AI;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 11, NÚMERO: 3
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TÃTULO: Emulsion-filled hydrogels for food applications: influence of pH on emulsion stability and a coating on microgel protection
AUTORES: Karen Cristina G Guedes Silva; Ana Isabel Bourbon; Lorenzo Pastrana; Ana Carla K Kawazoe Sato;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 11, NÚMERO: 9
AUTORES: Karen Cristina G Guedes Silva; Ana Isabel Bourbon; Lorenzo Pastrana; Ana Carla K Kawazoe Sato;
PUBLICAÇÃO: 2020, FONTE: FOOD & FUNCTION, VOLUME: 11, NÚMERO: 9
INDEXADO EM: 
Scopus WOS
Scopus WOS15
TÃTULO: Optimization of a chitosan solution as potential carrier for the incorporation of Santolina chamaecyparissus L. solid by-product in an edible vegetal coating on 'Manchego' cheese
AUTORES: Gonzalo O Ortiz de Elguea Culebras; Ana I Bourbon; Maria J Costa; Nuria Munoz Tebar; Manuel Carmona; Ana Molina; Raul Sanchez Vioque; Isabel Berruga, MI; Antonio A Vicente ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 89
AUTORES: Gonzalo O Ortiz de Elguea Culebras; Ana I Bourbon; Maria J Costa; Nuria Munoz Tebar; Manuel Carmona; Ana Molina; Raul Sanchez Vioque; Isabel Berruga, MI; Antonio A Vicente ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 89
INDEXADO EM: Scopus WOS
Scopus WOS16
TÃTULO: Protein-Based Nanostructures for Food Applications
AUTORES: Bourbon, AI; Pereira, RN; Pastrana Martinez, L.M.; Vicente, AA ; Cerqueira, MA;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: GELS, VOLUME: 5, NÚMERO: 1
AUTORES: Bourbon, AI; Pereira, RN; Pastrana Martinez, L.M.; Vicente, AA ; Cerqueira, MA;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: GELS, VOLUME: 5, NÚMERO: 1
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TÃTULO: Nanoparticles of lactoferrin for encapsulation of food ingredients
AUTORES: Ana I Bourbon; Joana T Martins; Ana C Pinheiro; Daniel A Madalena; Arlete Marques; Rafaela Nunes; António A Vicente ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: Biopolymer Nanostructures for Food Encapsulation Purposes
AUTORES: Ana I Bourbon; Joana T Martins; Ana C Pinheiro; Daniel A Madalena; Arlete Marques; Rafaela Nunes; António A Vicente ;
PUBLICAÇÃO: 2019, FONTE: Biopolymer Nanostructures for Food Encapsulation Purposes
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TÃTULO: Characterization of Particle Properties in Nanoemulsions
AUTORES: Bourbon, AI; Gonçalves, RFS; Vicente, AA ; Pinheiro, AC;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Nanoemulsions: Formulation, Applications, and Characterization
AUTORES: Bourbon, AI; Gonçalves, RFS; Vicente, AA ; Pinheiro, AC;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: Nanoemulsions: Formulation, Applications, and Characterization
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TÃTULO: Protein-Based Structures for Food Applications: From Macro to Nanoscale
AUTORES: Martins, JT; Bourbon, AI; Pinheiro, AC; Fasolin, LH; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: FRONTIERS IN SUSTAINABLE FOOD SYSTEMS, VOLUME: 2
AUTORES: Martins, JT; Bourbon, AI; Pinheiro, AC; Fasolin, LH; Vicente, AA ;
PUBLICAÇÃO: 2018, FONTE: FRONTIERS IN SUSTAINABLE FOOD SYSTEMS, VOLUME: 2
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TÃTULO: In vitro digestion and stability assessment of beta-lactoglobulin/riboflavin nanostructures Full Text
AUTORES: Daniel A Madalena; Oscar L Ramos; Ricardo N Pereira; Ana I Bourbon; Ana C Pinheiro; Xavier Malcata, FX; Jose A Teixeira; Antonio A Vicente ;
PUBLICAÇÃO: 2016, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 58
AUTORES: Daniel A Madalena; Oscar L Ramos; Ricardo N Pereira; Ana I Bourbon; Ana C Pinheiro; Xavier Malcata, FX; Jose A Teixeira; Antonio A Vicente ;
PUBLICAÇÃO: 2016, FONTE: FOOD HYDROCOLLOIDS, VOLUME: 58
