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Elsa Judite Ferreira Azevedo Brandão

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TÃTULO: Impact of food additives (sodium carbonate and ammonium bicarbonate) on interactions between astringent compounds and an oral cell model Full Text
AUTORES: Jesus, Monica; Bravo, Carlo; Guerreiro, Carlos; Brandao, Elsa ; Ramos, Rui M.; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor ; Soares, Susana;
PUBLICAÇÃO: 2025, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 467

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2

TÃTULO: A look upon the adsorption of different astringent agents to oral models: Understanding the contribution of alternative mechanisms in astringency Full Text
AUTORES: Guerreiro, Carlos; Rinaldi, Alessandra; Brandao, Elsa ; de Jesus, Monica; Goncalves, Leonor; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor ; Soares, Susana;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 448

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3

TÃTULO: Characterization of Polyphenols-Protein Interactions: From Chemistry to Food Technology and Human Nutrition
AUTORES: Catarina Ribeiro; Elisa Brandão ; Carlo Bravo; Ricardo Dias; Victor de Freitas; Susana Soares; Rosa Pérez-Gregorio;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: Methods and Protocols in Food Science - Extraction, Characterization, and Functional Assessment of Bioactive Compounds

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TÃTULO: Development of a cell-based quaternary system to unveil the effect of pectic polysaccharides on oral astringency Full Text
AUTORES: Brandao, Elsa ; Jesus, Monica; Guerreiro, Carlos; Maricato, Elia; Coimbra, Manuel A.; Mateus, Nuno ; de Freitas, Victor ; Soares, Susana ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: CARBOHYDRATE POLYMERS, VOLUME: 323

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5

TÃTULO: First Insight into Lignin Valorization as a Promising Biopolymer for the Modulation of the Physicochemical Properties of Port Wine Full Text
AUTORES: Pereira, Ana Rita; Brandao, Elsa ; Pinto, Joana; de Pinho, Paula Guedes ; Costa, Carina A. E. ; Rodrigues, Alirio E.; Michelin, Michele; Soares, Susana ; de Freitas, Victor ; Mateus, Nuno; Oliveira, Joana ;
PUBLICAÇÃO: 2024, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 72, NÚMERO: 38

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6

TÃTULO: Study of Serial Exposures of an Astringent Green Tea Flavonoid Extract with Oral Cell-Based Models Full Text
AUTORES: de Jesus, Monica; Guerreiro, Carlos; Brandao, Elsa ; Mateus, Nuno ; de Freitas, Victor ; Soares, Susana ;
PUBLICAÇÃO: 2023, FONTE: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 71, NÚMERO: 4

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7

TÃTULO: Interaction between salivary proteins and cork phenolic compounds able to migrate to wine model solutions Full Text
AUTORES: Azevedo, J ; Jesus, M; Brandao, E ; Soares, S ; Oliveira, J ; Lopes, P; Mateus, N ; de Freitas, V ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 367

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8

TÃTULO: New insights into the oral interactions of different families of phenolic compounds: Deepening the astringency mouthfeels Full Text
AUTORES: Guerreiro, C; Brandao, E ; de Jesus, M; Goncalves, L; Perez Gregorio, R ; Mateus, N ; de Freitas, V ; Soares, S ;
PUBLICAÇÃO: 2022, FONTE: FOOD CHEMISTRY, VOLUME: 375

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9

TÃTULO: Development of a new procedure for the determination of the reactivity of brandies used in wine fortification
AUTORES: Azevedo, J ; Pissarra, J ; Amaro, F; Guido, L ; Oliveira, J ; Lopes, P; de Pinho, PG ; Mateus, N ; de Freitas, V ;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: OENO ONE, VOLUME: 55, NÚMERO: 3

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10

TÃTULO: Eat Tasty and Healthy: Role of Polyphenols in Functional Foods
AUTORES: Catarina Bessa-Pereira; Ricardo Dias ; Elsa Brandão ; Nuno Mateus ; Victor de Freitas; Susana Soares ; Rosa Pérez-Gregorio;
PUBLICAÇÃO: 2021, FONTE: Functional Foods - Phytochemicals and Health Promoting Potential

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