Francisco Xavier Delgado Domingos Antunes Malcata


AuthID: R-000-5EA

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TÍTULO: Influence of native lactic acid bacteria on the microbiological, biochemical and sensory profiles of Serra da Estrela cheese  Full Text
AUTORES: Macedo, AC; Tavares, TG ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2004, FONTE: FOOD MICROBIOLOGY, VOLUME: 21, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
NO MEU: ORCID
183
TÍTULO: Influence of the coagulant level on early proteolysis in ovine cheese-like systems made with sterilized milk and Cynara cardunculus  Full Text
AUTORES: Silva, SV; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2004, FONTE: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, VOLUME: 69, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus WOS
NO MEU: ORCID
184
TÍTULO: Interrelationships among microbiological, physicochemical, and biochemical properties of Terrincho cheese, with emphasis on biogenic amines
AUTORES: Pinho, O ; Pintado, AIE; Gomes, AMP ; Pintado, MME ; Malcata, FX ; Ferreira, IMPLVO ;
PUBLICAÇÃO: 2004, FONTE: JOURNAL OF FOOD PROTECTION, VOLUME: 67, NÚMERO: 12
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 40
NO MEU: ORCID
185
TÍTULO: Relevant factors for the preparation of freeze-dried lactic acid bacteria  Full Text
AUTORES: Carvalho, AS ; Silva, J ; Ho, P; Teixeira, P ; Malcata, FX ; Gibbs, P;
PUBLICAÇÃO: 2004, FONTE: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, VOLUME: 14, NÚMERO: 10
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef
NO MEU: ORCID
186
TÍTULO: Sensorial and physicochemical quality responses of pears (cv Rocha) to long-term storage under controlled atmospheres  Full Text
AUTORES: Galvis Sanchez, AC ; Fonseca, SC ; Morais, AMMB ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2004, FONTE: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, VOLUME: 84, NÚMERO: 13
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 17
NO MEU: ORCID
187
TÍTULO: Volatile free fatty acids as ripening indicators for Serra da Estrela cheese
AUTORES: Tavaria, FK ; Ferreira, ACS ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2004, FONTE: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, VOLUME: 87, NÚMERO: 12
INDEXADO EM: Scopus WOS
NO MEU: ORCID
188
TÍTULO: Amino acid and soluble nitrogen evolution throughout ripening of Serra da Estrela cheese  Full Text
AUTORES: Tavaria, FK ; Franco, I; Carballo, FJ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2003, FONTE: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, VOLUME: 13, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef Handle
NO MEU: ORCID
189
TÍTULO: Application of controlled and modified atmospheres for the preservation of postharvest quality in fresh fruits and vegetables
AUTORES: Fonseca, SC ; Malcata, FX ;
PUBLICAÇÃO: 2003, FONTE: JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT, VOLUME: 1, NÚMERO: 2
INDEXADO EM: WOS Handle
190
TÍTULO: Comparative studies on the gelling properties of cardosins extracted from Cynara cardunculus and chymosin on cow's skim milk  Full Text
AUTORES: Silva, SV; Allmere, T; Malcata, FX ; Andren, A;
PUBLICAÇÃO: 2003, FONTE: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, VOLUME: 13, NÚMERO: 7
INDEXADO EM: Scopus WOS CrossRef: 35
NO MEU: ORCID
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